第138节
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食客便得寸进尺,指着钟意手里那都还没下锅的鱼说:“还有这个鱼也要。”
钟意失笑,“你都不知道我要用这条鱼做什么菜。”
食客表示:“不重要,只要是小老板你做的菜就行,反正你不管做什么菜都好吃。”
当然,也没忘问到底要做什么菜。
“干烧鲤鱼,”钟意道,顺便还说了下做法,“鲤鱼改好花刀后先下锅炸,七成油温就能下锅,炸到表面发黄就能出锅了。”
“做干烧鲤鱼,炒的汤料很关键,先放葱姜蒜三件套煸香,然后再下其他配料和肉末一块儿炒。为了让颜色好看,可以来点红菜椒,有条件的也可以加一些冬笋丁,不加也没关系,有香菇和肉末、红辣椒、青蒜叶就够了。”
“这么多配菜炒好,再放炸好的鲤鱼,放点开水小火炖上个十来分钟就行。这期间就把该放的调料放进去,其中盐一定
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