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红苕又名甘薯,甘者甜也。是一种美味大众食品。可做主食,亦可做苕干、苕片、苕饼、苕丸等小吃;同时,红苕含糖量高,还可以熬糖,酿酒。沙土红苕甜且面,生吃、熟吃均可口。也可放进粉碎机里打了,搅苕凉粉,或者沥干苕渣瞥去水分晒干成苕芡粉,做炒菜勾芡的作料,炒出的菜色泽光亮,味道更为鲜美。
印象中,南充诸县市中数西充红苕种植最为众多,故西充又名曰:“苕国”其次,家乡蓬安的红苕与西充堪称伯仲之间。红苕的种植很是神奇,开春时节,母苕埋进土里,发出嫩芽,长出绿藤,割下藤子,插进土里,到了秋天,藤子下面就会结满红苕。其实,红苕的种植就是一种“克隆”技术,靠“插条”繁殖下一代,属于典型的“无性繁殖”红苕和花生一样,都是把丰硕的果实深埋在地里,只有挖出来才会知道,不像苹果梨子
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